一、微膠囊概述
微膠囊是指一種具有聚合物壁的微型容器或包裝物。微膠囊造粒技術就是將固體、液體或氣體包埋、封存在一種微型膠囊內成為一種固體微粒產品的技術。

二、微膠囊技術概述
微膠囊(micro-encapsulation)技術是一項用途廣泛而又發展迅速的新技術。自從1953年微膠囊技術問世以來，經過許多科學家和專業公司的努力，微膠囊技術獲得不斷的發展和完善。微膠囊技術在先進國家發展很快，已達到將此技術應用于細胞載體及液晶等高精尖水平，技術方法也不斷完善在食品、化工、醫藥、生物技術等許多領域中已得到成功的應用，尤其在食品工業，許多由于技術障礙而得不到開發的產品，通過微膠囊技術得以實現，使得傳統產品的品質得到大大的提高，為食品工業優技術的開發展現了良好前景。微膠囊技術又稱微膠囊化，是用特殊手段將固體、液體或氣體物質包裹在一微小的、半透性或封閉膠囊內的過程。微膠囊的直徑一般為2～2?0?0μm，囊壁厚?10~20μm,此種微膠囊產品在一定條件下可有控制的將所包裹的材料?(稱為心材?)釋放出來。微膠囊可簡單地看作由心材和壁材組成，食品工業中心材的范圍很廣泛，如維生素、色素、揮發性香料、風味物質、油脂、抗氧化劑、防腐劑、緩沖鹽及無機鹽等；此外，食品中一些不易貯存的或對其它組分產生不良影響的物質均可作為心材。

三、微膠囊的粒徑分布
(微膠囊技術)指將物質細微分散包覆后，并在所需的時候將其釋放出來的方法?
capsules--粒徑大于1000μmμm
microcapsules (or microcells)--粒徑分布在1~1000μm nanocapsules--粒徑小于1μm

四、微膠囊工藝流程圖

3.食品工業：食品添加劑、香精、香料、果汁、果醬、冰淇淋、乳制品、巧克力、蘆薈、菠蘿、芝麻、月餅餡、奶油、果汁、大豆、豆醬、豆沙、花生奶、蛋白奶、豆奶、乳制品、麥乳精、番茄醬、花生醬、果凍、布丁、功能飲料、啤酒、雞精、調味品等